Nos buffets froids
La mise en place du buffet est comprise dans le prix.
A partir de 15 personnes
Buffet Ardennais 13 €/pp
Jambon cru Marque Nationale, jambon à l'os, collier gaumais, rôti de boeuf grillé, carré de porc grillé au miel, œufs mimosa, terrine de campagne, collier fumé (krakowska), pêches au thon, pilons de poulet + accompagnements*.
Buffet Campagnard 18 €/pp
Jambon cru Marque Nationale et son melon, collier gaumais, collier polonais, pâté de campagne, roulade de jambon cuit Argenteuil à la flamande, carré de porc grillé au miel, filet de poulet en gelée, œufs mimosa, tomates crevettes grises, saumon fumé, crevettes bouquets, pêches au thon + accompagnements*.
Buffet Terroir 22 €/pp
Charcuterie: jambon de Parme, tomates, mozzarella basilic frais, jambon à l'os, filet de boeuf grillé aux herbes, carré de porc grillé au miel, saucisson gaumais, mousson de canard, suprême de poulet mariné au paprika rouge, paté au Riesling.
Poissons: scampis tartare, tomates crevettes grises, saumon fumé, filet de truite fumée, flan de poisson, œufs mimosa, crevettes bouquets + accompagnements*.
Buffet Dégustation 32 €/pp
Charcuterie: jambon de Parme, tomate, mozzarella, basilic frais, jambon cuit à l'os, rosette de Lyon, carpaccio de boeuf copeaux de parmesan, magret de canard fumé, mousse de caille au foie gras, 1/4 de coquelet landais,
Poissons: gambas aux herbes, pince de crabe, scampis tartare, verrine de saumon échalotes et fromage frais, verrine de queues d'écrevisses sauce cocktail, filet de truite fumée, saumon en Belle-Vue, mousse de saumon fumé, œufs à la royale + accompagnements*.
Buffet froid Prestige 42 €/pp
Charcuterie: magret de canard fumé, jambon cru Marque Nationale et son melon, jambon cuit à l'os, rosette de Lyon, carpaccio de boeuf copeaux de parmesan, foie gras et son confit d'oignons
Poissons: saumon en Belle-Vue, saumon fumé, carpaccio de St-Jacques, scampis grillés, gambas grillées, 1/2 homard en Belle-Vue, pince de crabe, verrine mousse d'asperges et crevettes grises + accompagnements*.
Buffet Excellence 55 €/pp (garniture de sculptures de légumes)
Charcuterie: magret de canard fumé, jambon cru Marque Nationale et son melon, jambon cuit à l'os, carpaccio de boeuf copeaux de parmesan, foie gras et son confit de mangue.
Poissons et crustacés: le 1/2 homard en Belle-Vue, scampis tartare, gambas grillées, crevettes bouquet, filet de saumon Belle-Vue, verrine aux crevettes grises, carpaccio de St-Jacques, verrine de mousse de truite fumée, verrine de thon rouge fumé, huîtres + accompagnements*.
*Accompagnements pour les buffets :
Salade de pommes de terre persillées au lard, pâtes du chef: dés de tomates, jambon cuit, persil, basilic, oignons hachés, mayonnaise, riz créole, salades diverses.
Variation des accompagnements selon la saison: choux rouge, salade de mais, céleris en rémoulade, haricots, croquants, tomates, concombres, carottes râpées, choux fleur. Garniture de fruits, radis, poivrons, tomates cerises, olives, cornichons, oignons. Sauces: vinaigrette, tartare, cocktail, mayonnaise. Pain compris
